<\/p>\n
Las enzimas podr\u00edan mejorar el rendimiento de las dietas de prote\u00ednas de origen vegetal<\/strong><\/p>\n Hasta hace poco tiempo, las principales fuentes para los insumos nutricionales clave eran la carne y el aceite de pescado. Los alimentos concentrados para peces contienen altos niveles de prote\u00ednas y amino\u00e1cidos esenciales (EAA), la digestibilidad de sus nutrientes es \u00f3ptima, est\u00e1n libres de factores anti nutrici\u00f3n (ANF), son accesibles y econ\u00f3micos. Las harinas de pescado se fabrican a partir de especies provenientes de la pesca y de peces marinos que contienen un alto porcentaje de aceite y huesos. Durante las \u00faltimas d\u00e9cadas las poblaciones de peces han disminuido y de acuerdo con la WWF, en la actualidad 2\/3 de las poblaciones silvestres est\u00e1n sobreexplotadas. Para enfrentar la alta demanda de las harinas de pescado y la escasez en las poblaciones de peces naturales, los formuladores de piensos concentrados est\u00e1n buscando fuentes alternativas de prote\u00ednas, que sean capaces de reemplazar la harina de pescado.<\/p>\n Como alternativa a la harina de pescado, se han propuesto distintos ingredientes con prote\u00ednas de origen vegetal. Estas fuentes alternativas podr\u00edan ser rentables, amigables con el medio ambiente y con alta disponibilidad, en comparaci\u00f3n con la harina de pescado. Contrariamente, el uso de las prote\u00ednas vegetales como reemplazo de la carne de pescado es limitado, debido a las siguientes desventajas que poseen: los ingredientes de origen vegetal contienen ANFs, carecen de ciertos EAA, la digestibilidad y la biodisponibilidad de los nutrientes es deficiente y la palatabilidad es baja, debido a su alto contenido de hidratos de carbono no solubles.<\/p>\n Sin embargo, algunas dietas experimentales parecen mejorar la calidad general de las prote\u00ednas de origen vegetal, utilizando enzimas como las proteasas y\/o las fitasas. La suplementaci\u00f3n de fitasas en dietas bajas en f\u00f3sforo y proteasas en dietas sin harina de pescado, mejor\u00f3 el crecimiento y el aprovechamiento de los nutrientes en tilapias experimentales. Adem\u00e1s, el reemplazo parcial de la harina de pescado con harina de semilla de algod\u00f3n m\u00e1s la proteasa suplementaria mejora el crecimiento y el rendimiento del alimento para la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus<\/em>. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 el uso de enzimas en alimentos con base de prote\u00ednas vegetales podr\u00eda considerarse como una noticia innovadora? La respuesta es simple: s\u00f3lo con una adecuada selecci\u00f3n de enzimas se podr\u00edan disminuir los costos de alimentaci\u00f3n en un 60 – 70%, teniendo en cuenta que el precio de la harina de pescado es de aproximadamente 1154,83 \u20ac por tonelada, mientras que el precio de la harina de semilla de algod\u00f3n o la de soya es de aproximadamente 311,65 \u20ac por tonelada. Mientras que el precio de las fitasas se estima en alrededor de 30-50 \u20ac por kilo y el precio de las enzimas proteasas es de alrededor de 80 – 100 \u20ac por kilo, solo se necesitan 175 g de proteasa o \u00a0400 g de fitasa por tonelada m\u00e9trica para promover una mejor digestibilidad.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las enzimas podr\u00edan mejorar el rendimiento de las <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":144,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[19,18,20,21,15,16],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=122"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122\/revisions\/224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}