{"id":244,"date":"2019-05-23T11:23:57","date_gmt":"2019-05-23T11:23:57","guid":{"rendered":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/?p=244"},"modified":"2019-06-18T07:35:17","modified_gmt":"2019-06-18T07:35:17","slug":"tilapia-and-the-challenge-of-organic-production","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/tilapia-and-the-challenge-of-organic-production\/","title":{"rendered":"La Tilapia y el desaf\u00edo de la producci\u00f3n org\u00e1nica"},"content":{"rendered":"

Siempre que se habla de productos org\u00e1nicos inmediatamente pensamos en un bien que es mucho m\u00e1s sano, que su consumo nos dar\u00e1 m\u00e1s beneficios que un producto normal y que al adquirirlos estamos ayudando al medio ambiente. All\u00e1 por el a\u00f1o 2007, Rangan U. revel\u00f3 en su trabajo de investigaci\u00f3n de mercado, que los consumidores tienen una gran expectativa sobre el pescado org\u00e1nico que compran. La encuesta iba a\u00fan m\u00e1s all\u00e1, al afirmar que el 91% de los participantes opinaban que su pescado org\u00e1nico deb\u00eda ser producido sin generar poluci\u00f3n alguna, y que deb\u00eda carecer de productos peligrosos como el mercurio o bifenilos policlorados (PCB), y por ello, el ambiente de producci\u00f3n y su pescado deb\u00edan ser monitoreados constantemente. Si bien el mercado org\u00e1nico solamente representa apenas el 0,3% de la producci\u00f3n acu\u00edcola mundial, en las \u00faltimas d\u00e9cadas la demanda por productos org\u00e1nicos ha ido en aumento, sobre todo en los mercados de pa\u00edses desarrollados, siendo Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Francia y Suiza los mayores consumidores. En el a\u00f1o 2017 se comercializaron sobre 97 billones de d\u00f3lares en alimentos org\u00e1nicos, en su mayor\u00eda provenientes de la agricultura, siendo EU el mayor participante en la demanda con el 47% (www.statista.com). Dentro de las especies acu\u00edcolas, el salm\u00f3n, el camar\u00f3n, el bagre asi\u00e1tico, la trucha, el osti\u00f3n y la tilapia son los bienes m\u00e1s producidos, con retornos sobre los 300 millones de d\u00f3lares (Prein et al., 2012). Si bien, es verdad que los costos de producci\u00f3n de los org\u00e1nicos son m\u00e1s altos, tambi\u00e9n lo es la ganancia. Para conseguir por ejemplo, una tilapia org\u00e1nica el costo es de alrededor de US$1,8\/kg, lo que significa hasta un 50% m\u00e1s elevado que los costos para la tilapia no org\u00e1nica (1,1US$\/kg), pero el precio de venta es 100% mayor. En el sitio www.alibaba.com<\/a> el precio del filete normal de tilapia ronda los US$2\/kg, mientras que el filete de tilapia org\u00e1nica puede alcanzar los US$8\/kg. A nivel retail en Estados Unidos el precio de la tilapia normal ronda los US$15\/kg, mientras que la tilapia org\u00e1nica alcanza los 25US$\/kg.<\/p>\n

Para poder producir una tilapia org\u00e1nica es necesario cumplir con ciertos est\u00e1ndares de producci\u00f3n, comenzando por la pre-existencia del pez en el pa\u00eds productor, ya que no es posible introducir una especie como nueva y catalogarla como org\u00e1nica. Todo el ciclo productivo debe hacerse en sistemas cerrados utilizando semillas certificadas, la utilizaci\u00f3n de semillas silvestres o modificadas qu\u00edmica, o gen\u00e9ticamente est\u00e1 fuera de reglamento. El predio de cultivo y su entorno no pueden da\u00f1ar los ambientes naturales circundantes, ya sea por modificaci\u00f3n del paisaje o por contaminaci\u00f3n, y para la preparaci\u00f3n de los estanques, en caso de ser cultivos en tierra, es necesario utilizar abonos org\u00e1nicos. Los policultivos, que son capaces de crear una simbiosis entre especies diferentes y aumentar el rendimiento de la producci\u00f3n por unidad de \u00e1rea son muy bien considerados, como por ejemplo, tilapia-camar\u00f3n, ya que, al ser la baja densidad una regla b\u00e1sica para la acuicultura org\u00e1nica, se debe optimizar el espacio. La alimentaci\u00f3n debe ser controlada evitando las p\u00e9rdidas por sobre entrega y optimizando el consumo por parte de los peces. Los piensos est\u00e1n obligados a provenir de la industria org\u00e1nica, y elaborados con materias primas certificadas, libres de GMOs. Los tratamientos contra enfermedades no pueden ser realizados con qu\u00edmicos prohibidos y el uso de antibi\u00f3ticos est\u00e1 restringido a situaciones puntuales y respetando el per\u00edodo de carencia previo a la cosecha. La gran mayor\u00eda de los equipos de aireaci\u00f3n no est\u00e1n permitidos, salvo algunas excepciones. El procesamiento, tambi\u00e9n est\u00e1 sujeto a ciertas reglas, como por ejemplo, toda la l\u00ednea de producci\u00f3n debe tener trazabilidad y solo se pueden utilizar productos de aseos org\u00e1nicos y biodegradables en la planta. (Charo-Karisa et al<\/em>. 2008, Prein et al<\/em>, 2012)<\/p>\n

Siendo la tilapia uno de los peces m\u00e1s consumidos a nivel mundial con casi 6 mil millones de toneladas producidas en 2017 (FAO, 2019) y con los grandes productores como China controlando la oferta y la demanda, apuntar a los mercados especializados como el org\u00e1nico ser\u00eda una muy buena idea para los pa\u00edses con producciones m\u00e1s peque\u00f1as. Seg\u00fan Charo-Karisa et al<\/em>. (2008), la mayor\u00eda de los pa\u00edses con mayor potencial para la producci\u00f3n de tilapia org\u00e1nica son aquellos que est\u00e1n en desarrollo, y la gran ventaja que poseen, es que toda su industria est\u00e1 en pleno crecimiento, y cada peque\u00f1a mejora, tanto a nivel granja o como a nivel mercado, pueden significar un gran impacto sobre la producci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"