Pr\u00e1cticamente el 100% de los productores importantes de tilapia en Sudam\u00e9rica se dedican a los cultivos tradicionales intensivos en sistemas de jaulas flotantes en cuerpos de agua y en sistemas semi intensivos en estanques de extensas \u00e1reas en tierra. Ambos m\u00e9todos les proporcionan ventajas competitivas importantes a los productores debido a los costos menores en comparaci\u00f3n con las t\u00e9cnicas de cultivo modernas, como lo son el RAS y el Biofloc. Si bien los antecedentes previos sobre el uso de estas nuevas tecnolog\u00edas advierten a los productores que el \u00e9xito es dif\u00edcil de alcanzar, es interesante conocer las reales ventajas y desventajas de cada una, y derribar mitos. No es casualidad que las grandes potencias est\u00e9n apostando cada vez m\u00e1s a producir en sistemas cerrados.<\/p>\n
El cultivo tradicional en jaulas o en tierra es la t\u00e9cnica m\u00e1s utilizada alrededor del mundo para la producci\u00f3n intensiva y semi intensiva de tilapia debido a su sencillez y bajo costo. En el primer caso la inversi\u00f3n en infraestructura no es muy alta y muchos productores reciclan materiales de otras actividades (redes de pesca para las jaulas por ejemplo), mientras que en el cultivo en tierra se necesita una retroexcavadora para el movimiento de terreno y agua suficiente para llenar los estanques. El manejo no es complejo, y aunque no es raro la presencia de alimentadores semiautom\u00e1ticos en las granjas, se utiliza poca tecnolog\u00eda. La relaci\u00f3n costo\/beneficio est\u00e1 sin lugar a dudas a favor de esta t\u00e9cnica.<\/p>\n
El biofloc naci\u00f3 como una necesidad y una soluci\u00f3n para los productores que no contaban con agua suficiente para desarrollar actividades intensivas de acuicultura. Las primeras experiencias se llevaron a cabo con camar\u00f3n en las etapas larvarias, y no tard\u00f3 mucho hasta ser aplicada con \u00e9xito al cultivo de tilapia. Consiste b\u00e1sicamente en recuperar y transformar los desechos del metabolismo de los peces en los estanques (amonio, alimento no consumido, CO2<\/sub>), en nutrientes reutilizables por colonias de fitoplancton. De esta manera, se crea un ecosistema dentro de cada unidad de producci\u00f3n, en donde bacterias nitrificantes transforman el amonio en nitratos para las microalgas, que a su vez sirven de alimento para el zooplancton. Estas colonias planct\u00f3nicas son consumidas por las tilapias que tienen la capacidad de filtrar el alimento del agua con sus branquias, hasta un tama\u00f1o cercano a los 300 gramos. El costo operativo del biofloc est\u00e1 dado por una constante aireaci\u00f3n y por la adici\u00f3n diaria de fuentes de carbono para proporcionar la energ\u00eda necesaria a las bacterias que participan en el proceso. \u00a0Los recambios de agua no son tan necesarios y en ocasiones no se realizan por varios ciclos productivos. Las ventajas de esta t\u00e9cnica est\u00e1n en la disminuci\u00f3n de costos de alimento, en la mayor densidad de cultivo en comparaci\u00f3n con el cultivo tradicional, y en el aprovechamiento del agua.<\/p>\n El cultivo en RAS es sin dudas el que requiere de mayor inversi\u00f3n, ya que se debe construir, adem\u00e1s de las unidades de cultivo (que suelen ser circulares o rectangulares), una planta de tratamiento de aguas que permita reciclar y reutilizar el recurso. La planta cuenta con bombeo constante, filtraci\u00f3n mec\u00e1nica, filtraci\u00f3n biol\u00f3gica, desgasificaci\u00f3n, oxigenaci\u00f3n, esterilizaci\u00f3n o desinfecci\u00f3n y tratamiento de lodos. El RAS nace como una soluci\u00f3n al problema de no contar con suficiente agua para la producci\u00f3n super intensiva, a la necesidad de tener control sobre todos los factores ambientales que afectan la producci\u00f3n de tilapia y a la imperante y urgente concientizaci\u00f3n por el cuidado del medio ambiente y de los recursos h\u00eddricos.<\/p>\n Claramente la gran desventaja con la que cuenta el RAS por debajo de las otras t\u00e9cnicas de cultivo, es la elevada inversi\u00f3n inicial y los altos costo de operaci\u00f3n y mantenimiento. Sin embargo, las ventajas son determinantes, por ejemplo, en un sistema cerrado, las densidades son muy superiores a las de jaulas y estanques en tierra, en donde se las cargas son de 25-30kg\/m3<\/sup> como m\u00e1ximo, mientras que en un RAS se puede superar cargas de 100 Kg\/m3<\/sup>, permitiendo optimizar el \u00e1rea de producci\u00f3n. En los sistemas de recirculaci\u00f3n es posible mantener todas las variables bajo control, pudiendo programar cosechas seg\u00fan la necesidad de los mercados evitando los problemas clim\u00e1ticos o estacionales. Otra ventaja competitiva de los RAS es que al mantener el agua en excelentes condiciones y un welfare animal \u00f3ptimo, es posible obtener una tilapia de calidad superior, 100% trazable y con el sabor t\u00edpico del pescado de aguas limpias, a diferencia del producto que ha sido cultivado en contacto con el barro, el sedimento o en un medio con exceso de algas verdes, cuyo sabor puede ser no tan agradable para el consumidor final.<\/p>\n Sin lugar a dudas que los sistemas innovadores, como el RAS, deben seguir siendo estudiados y optimizados para poder proveer una producci\u00f3n de tilapia limpia, sustentable y constante. En Colombia (l\u00edder exportador de tilapia en Estados Unidos), se han llevado a cabo proyectos pilotos de cultivo RAS con gran \u00e9xito, que han ayudado principalmente a la formaci\u00f3n de personal t\u00e9cnico y profesional. Tal es el inter\u00e9s por la tecnolog\u00eda RAS en este pa\u00eds, \u00a0que existe un proyecto en marcha que involucra capitales de una de las empresas m\u00e1s importantes de Asia y el mundo, que junto con tecnolog\u00eda danesa, planean producir cerca de 6.000 toneladas de filete de tilapia negra calidad Premium para el mercado internacional. Pronto sabremos m\u00e1s al respecto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pr\u00e1cticamente el 100% de los productores important<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[11,23,15,12,13],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":229,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions\/229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tilapiamarket.rodaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}