每当我们提到有机产品时，我们都会立即想到一种更健康的产品，它的消费会给我们带来比普通产品更多的好处，而且通过获取这些产品，我们可以保护环境。早在2007年，Rangan U.在他的市场调查工作中透露，消费者对他们购买的有机鱼有很大期望。调查进一步表明，91%的参与者认为，他们的有机鱼在没有任何污染的情况下被生产，并且没有有汞或多氯联苯（PCB）等危险物质，因此，生产环境和鱼被不断地监控着。虽然有机市场仅占世界水产养殖产量的0.3%，但近几十年来，有机产品的需求持续增加，尤其是发达国家市场，美国、英国、德国、法国和瑞士是最大的消费国。2017年，超过970亿美元的有机食品被商业化，其中大部分来自农业，美国是需求最大的国家，占47%（www.statista.com）。在水产养殖品种中，鲑鱼、虾、亚洲鲶鱼、鳟鱼、牡蛎和罗非鱼产量最高，收益超过3亿美元（Prein等人，2012年）。虽然有机产品的生产成本确实较高，但利润也较高。例如，有机罗非鱼鱼片的成本约为1.8美元/千克，这意味着比非有机罗非鱼（1.1美元/千克）的成本高出50%，但销售价高出100%。在www.alibaba.com网站上，普通罗非鱼鱼片的价格约为2美元/公斤，而有机罗非鱼鱼片的价格可达到8美元/公斤。在美国，非有机罗非鱼的零售价约为15美元/公斤，而有机罗非鱼的零售价则很容易达到25美元/公斤。
生产有机罗非鱼从在生产国开始，就必须符合一定的生产标准，因为不可能引进一个新的鱼种并将其列为有机鱼种。整个生产周期必须在封闭的系统中进行，使用经过认证的种子，使用野生或化学/转基因种子是不符合规定的。农场及其周边地区因景观改造或污染而破坏自然环境，而池塘的建设，如果是土池养殖，则必须使用有机肥。混养能够在不同物种间建立共生关系，提高单位面积产量，非常值得考虑，如罗非鱼-虾，由于有机养殖的基本规律是低密度，因此必须优化养殖空间。必须控制喂养，避免因进料过量而造成损失，并优化消耗。饲料必须来自有机工业，并由认证的原材料制成，不含转基因生物。不能用禁止使用的化学品进行疾病治疗，抗生素的使用仅限于特定情况并要考虑收获前的时期。除某些例外情况外，绝大多数通气设备不被允许，加工也受某些规则的约束，例如，整个生产线必须具有可追溯性，只有有机和可生物降解的清洁产品才能在设施中使用(Charo-Karisa et al.,2008, Prein et al.,2012)。
罗非鱼是世界上消费量最大的鱼类之一，2017年生产了近60亿吨（粮农组织，2019年），中国等大型生产国控制着供需，瞄准有机食品等专业市场对产量较小的国家来说是个很好的主意。根据Charo-Karisa等人（2008年），大多数有机罗非鱼生产潜力最大的国家都是发展中国家，其最大优势是整个行业都在发展，而农场或市场层面的每一个小的改进都会对生产产生巨大影响。